Ricetta torta salata di spinaci e ricotta

Per l’impasto: 
250 g farina bianca
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
75 g yogurt intero bianco
125 g burro
1 busta di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI

Per il ripieno: 
500 g spinaci freschi o surgelati
1 spicchio d’aglio tritato
2 cucchiai di olio d’oliva
sale
pepe
350 g ricotta
2 uova
100 ml panna da cucina
20 g parmigiano grattugiato
25 g pinoli leggermente tostati

Preparazione

• Lavare, mondare gli spinaci e tagliuzzarli grossolanamente.
• In una padella soffriggere l’aglio con 2 cucchiai di olio, aggiungere gli spinaci, salare e cuocere per 8-10 minuti.
• Per l’impasto, mescolare la farina setacciata, sale, zucchero, yogurt, burro a pezzettini e, per ultimo, il Lievito Pizzaiolo setacciato. Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio. (Qualora questo risultasse appiccicoso, lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti).
• Stendere l’impasto sul fondo e sulle pareti di una teglia rotonda (diametro 30cm) unta con 2 cucchiai d’olio, formando un bordo alto 3 cm circa.
• Preparare il ripieno, mescolando in una terrina ricotta, uova, panna, sale e pepe a piacere, e versarlo sull’impasto.
• Distribuire gli spinaci sul ripieno e cospargervi il parmigiano ed i pinoli.
• Cuocere per 35-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato 170°C, a gas nella parte media: 190°C).