Per l’impasto:
500 g farina bianca
1 bustina di Lievito di birra Mastro fornaio PANEANGELI o 1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
10 g zucchero (2 cucchiaini)
1 cucchiaino colmo di sale
4 cucchiai di olio d’oliva
325-350 ml acqua tiepida (37-40°)
Per farcire:
325 g patate lessate (fredde)
3 rametti di rosmarino
5 cucchiai di olio d’oliva
Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
- Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
- Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale e olio.
- Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida
Con Lievito di birra fresco PANEANGELI
- Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
- Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa se si è usato il Lievito di birra Mastro Fornaio).
- Tagliare a rondelle le patate lessate.
- Con un matterello stendere l’impasto in una sfoglia rettangolare, trasferirlo sulla lastra del forno (30x40 cm) unta con due cucchiai di olio, bucherellarlo con i rebbi di una forchetta e distribuirvi le patate e il rosmarino.
- Porre a lievitare in luogo tiepido per 20 minuti, quindi completare con 3 cucchiai di olio e sale a piacere.
- Cuocere per 18-20 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas: 210°C).
- Tratto da paneangeli.it
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