Ricetta torta salata di spinaci e ricotta

Per l’impasto: 
250 g farina bianca
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
75 g yogurt intero bianco
125 g burro
1 busta di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI

Per il ripieno: 
500 g spinaci freschi o surgelati
1 spicchio d’aglio tritato
2 cucchiai di olio d’oliva
sale
pepe
350 g ricotta
2 uova
100 ml panna da cucina
20 g parmigiano grattugiato
25 g pinoli leggermente tostati

Preparazione

• Lavare, mondare gli spinaci e tagliuzzarli grossolanamente.
• In una padella soffriggere l’aglio con 2 cucchiai di olio, aggiungere gli spinaci, salare e cuocere per 8-10 minuti.
• Per l’impasto, mescolare la farina setacciata, sale, zucchero, yogurt, burro a pezzettini e, per ultimo, il Lievito Pizzaiolo setacciato. Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio. (Qualora questo risultasse appiccicoso, lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti).
• Stendere l’impasto sul fondo e sulle pareti di una teglia rotonda (diametro 30cm) unta con 2 cucchiai d’olio, formando un bordo alto 3 cm circa.
• Preparare il ripieno, mescolando in una terrina ricotta, uova, panna, sale e pepe a piacere, e versarlo sull’impasto.
• Distribuire gli spinaci sul ripieno e cospargervi il parmigiano ed i pinoli.
• Cuocere per 35-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato 170°C, a gas nella parte media: 190°C).

Struffoli Napoletani - Ricetta Originale

INGREDIENTI PER 8 PERSONE 

- 400 gr. Farina
- 3 Uova
- 1 Tuorlo
- 60 gr. Burro
- 40 gr. Zucchero
- 1 pizzico Sale
- 1/2 scorza Arance
- 1/2 scorza Limoni
Per coprire:
- 350 gr. Miele
- 30 gr. Arance candite
- 30 gr. Cedro candito
- 1 scatola Confettini colorati
Per friggere:
- Olio di semi q.b.

E PREPARARE GLI STRUFFOLI NAPOLETANI

1. Forma una fontana con la farina.
2. Metti le uova, il tuorlo, il burro, lo zucchero, il sale, la scorza di arancia e quella di limone al centro.
3. Impasta bene.
4. Forma una palla con l'impasto.
5. Lascialo riposare almeno mezz'ora coperto da un canovaccio.
6. Forma con l'impasto dei serpentelli larghi come un dito su un piano infarinato.
7. Taglia dei piccoli pezzettini e disponili su un canovaccio senza sovrapporli.
8. Friggi gli struffoli un pò alla volta fino ad avere una leggera doratura.
9. Lasciali raffreddare su carta assorbente.
10. Sciogli il miele in una pentola.
11. Versa gli struffoli nella pentola del miele sciolto e mescola.
12. Aggiungi parte dei canditi e dei confettini e mescola.
13. Trasferisci tutto su un vassoio e distribuisci il resto dei canditi e dei confettini.

I CONSIGLI

• Aggiungi all'impasto mezzo bicchierino di Limoncello per aromatizzare e insaporire gli Struffoli.
• Se vuoi dare agli struffoli una forma a ciambella sul loro vassoio distribuiscili attorno ad un barattolo che toglierai quando si saranno raffreddati.
• Come alternativa puoi divertirti a decorare gli Struffoli come più ti piace.

Tratto da dolciricette

Bignè mignon salati

Ingredienti:

Per l’impasto:
125 ml acqua
50 g burro
1 pizzico di sale
100 g farina bianca
3-4 uova
½ bustina di Lievito Pizzaiolo PANEANGELI

Per farcire e decorare:
275 g formaggio spalmabile
100 g salmone affumicato
prezzemolo
100 g gorgonzola dolce
100 g ricotta
75 g coppa affettata
50 g sott’olio trifolati

PREPAZIONE:

Portare ad ebollizione in un pentolino con manico lungo acqua, burro e sale, togliere dal fuoco ed aggiungere, tutta in una volta, la farina setacciata.

Mescolare con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una palla liscia e compatta, quindi riscaldare per 1 minuto, sempre mescolando.

Mettere subito la palla ancora calda in una terrina ed aggiungervi un uovo alla volta, mescolando finché l’impasto assume un aspetto di forte lucentezza e cade pesantemente dal mestolo, formando lunghe punte.

Incorporare all’impasto raffreddato il Lievito Pizzaiolo setacciato. Se l’impasto dovesse risultare asciutto, aggiungere mezzo uovo sbattuto.

Con una tasca da pasticcere con bocchetta a stella, formare circa 30 mucchietti di impasto rotondi del diametro di 2.5 cm e circa 30 mucchietti allungati (2x4 cm), non troppo vicini, sulla lastra foderata con carta da forno.

Cuocere per 12-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 220°C, ventilato: 210°C, a gas nella parte alta: 220°C).

Tagliare a metà i bignè raffreddati.

Con una tasca da pasticcere con bocchetta a stella farcire 30 bignè con il formaggio spalmabile, il salmone e decorare con un ciuffetto di prezzemolo.

In una terrina lavorare a crema il gorgonzola con la ricotta.

Con una tasca da pasticcere con bocchetta a stella farcire i bignè restanti con la crema di formaggi, la coppa affettata e decorare con i funghi.

Porre i bignè in frigo fino al momento del consumo.

Tratto da paneangeli

La ricetta dei Krapfen alla crema.

Ingredienti per 10-12 Krapfen:

• 7 gr di lievito di birra,
• 250 gr di farina 00,
• 1 uovo,
• 30 gr di burro o strutto a temperatura ambiente,
• 1/2 cucchiaino di sale scarso,
• 40 gr di zucchero,
• 80 gr di latte (tiepido)

Per la crema pasticcera:

• 3 tuorli,
• 250 ml di latte,
• 65 gr di zucchero,
• la scorza di 1 limone,
• 25 gr di farina 00

Per friggere:

• 1 bottiglia abbondante di olio di semi

Procedimento – 1° lievitazione: Sciogliete il lievito nel latte tipido e in una ciotola amalgamatelo con 100 gr di farina. Otterrete un composto semi liquido. Copritelo con un canovaccio e lasciate lievitare 30 minuti.

2° lievitazione: Riprendete il vostro lievitino e aggiungetevi il burro, l’uovo, il sale, lo zucchero e la restante farina. Lavorate con energia fino ad ottenere una palla che si staccherà dalle mani e dalla ciotola. Utilizzate un po’ di farina se dovesse risultare troppo appiccicoso. Copritela nuovamente con un canovaccio e lasciatela lievitare per 1 ora e mezza, lontano da spifferi d’aria. Vi consiglio di preriscaldare leggermente il forno e lasciarlo lì dentro. L’impasto, dovrà essere raddoppiato di volume!

3° fase di lievitazione:  A questo punto, riprendete la vostra palla e lavoratela velocemente per sgonfiarla. Create tante palline di uguale grandezza, che disporrete su un piano di lavoro, tra due canovacci. Fate lievitare le palline ottenute per due ore. Friggetele in olio caldo ma non troppo, affinchè la pasta possa cuocere perfettemente anche all’interno. Utilizzate una pentola alta e stretta, con molto olio. Sgocciolate i Krapfen e posateli su carta assobente. Spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.

Ora potrete riempirli con la crema pasticcera. Create un piccolo foro a lato dei Krapfen e con l’aiuto di una siringa da pasticcere, riempiteli generosamente!  semplicemente fantastici!

Consiglio: oltre la crema pasticcera classica, potete farcirli con nutella, marmellata o crema al cioccolato!

Tratto da giallozafferano

William Shakespeare diceva: Mi sento sempre felice sai perché? Perché non aspetto niente da nessuno, aspettare sempre fa male.

 I problemi non sono eterni, hanno sempre una soluzione, l'unica cosa che non ha rimedio è la morte. 
Non permettere a nessuno di insultarti, umiliarti o abbassare
la tua autostima. Le urla sono lo strumento dei codardi, di chi non ragiona. Incontreremo sempre persone che ci considereranno colpevoli dei loro guai, e ognuno riceve ciò che merita. Bisogna essere forti e sollevarsi dalle cadute che ci pone la vita, per ricordarci che dopo il tunnel oscuro e pieno di solitudine,
arrivano cose molto buone "Non esiste male che non passi al bene". Per questo godi la vita perché è molto corta, per questo amala, sii felice e sempre sorridi, vivi solo intensamente per te stessa e attraverso te stessa, ricorda:
Prima di discutere... RESPIRA!
Prima di parlare... ASCOLTA!
Prima di criticare.... ESAMINATI!
Prima di scrivere.... PENSA!
Prima di ferire.... SENTI!
Prima di arrenderti.... TENTA!
Prima di morire..... VIVI!!