La ricetta del tiramisù alle fragole.

Dosi: per 4 persone

Tempo: 40 minuti

Note aggiuntive: + 3 ore in frigo

Ingredienti:

 500 gr. di fragole ½ bicchierino di liquore 250 gr. di mascarpone Savoiardi o pavesini q.b. 2 uova 200 ml. di panna da montare 2 cucchiai di zucchero + 3 per la crema

Preparazione:
Cominciate dallo sciroppo di fragole. Frullate le fragole con lo zucchero, senza dimenticare di lasciarvi un paio di fragole intatte da parte, per le decorazioni finali. Aggiungete un po' d'acqua, versate il tutto in un pentolino e mettete a bollire. Aggiungete un bicchierino di liquore dolce (limoncello, maraschino o amaretto, a seconda del vostro gusto) e lasciate sul fuoco per una ventina di minuti a fiamma bassa, finché non si addensa. Spegnete e lasciate raffreddare.

È il momento della crema al mascarpone. Separate i tuorli dagli albumi e lavorate i primi con lo zucchero. Non appena diventeranno spumosi, aggiungete il mascarpone e gli albumi (che avrete montato a neve in un'altra terrina), mescolando bene dal basso verso l'alto per togliere tutti i grumi. Mettete la crema in frigo e lasciatela raffreddare. In un'altra ciotola, montate a neve la panna e incorporatela alla crema.

Ora prendete una bella pirofila alta e formate alla base uno strato di savoiardi (o di pavesini) imbevuti di sciroppo di fragole raffreddato. Disponete uno strato di crema sopra i biscotti, e poi formate altri strati alternati di biscotti e crema, fino a raggiungere l'altezza della pirofila. La parte superiore finale dovrà essere di crema, che potrete decorare a piacimento con la panna e le fragole che avete tenuto da parte. Mettete in frigo, fate passare almeno tre ore, e il vostro tiramisù alle fragole sarà pronto per essere servito.

Tratto da gustissimo.it

La ricetta del calzone napoletano.

Ingredienti per 4 calzoni napoletani:
400gr di farina 0

200ml di acqua

mezzo cubetto di lievito di birra

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaino di sale

1 bicchiere(plastica) di passata di pomodoro

200gr di fiordilatte(mozzarella)

basilico

sale

olio extra vergine di oliva

Procedimento:

• Intiepitire appena l’acqua e fatevi sciogliere il lievito.
• Mettere su una spianatoia la farina,aggiungere il lievito,l’olio e a parte il sale,cercando di non buttarlo sul lievito.
• Impastare energicamente per 10 minuti.
• Se avete un impastatrice o macchina del pane usate quella.
• L’impasto dev’essere bello sodo.
• Coprirlo e lasciarlo lievitare fino al raddoppio.
• Preparare in un piatto la passata di pomodoro con sale  .
• Riprendete l’impasto,pesatelo,150gr per ogni calzone e stendetelo con le mani su un piano di lavoro precedentemente infarinato.
• Mettere 2 cucchiai di passata di pomodoro al centro e stendetela con il cucchiaio,la mozzarella(fiordilatte )tagliata a dadini,sale,olio e basilico.
• Chiudere a mezzaluna
• Spennellare anche la superfice di passata di pomodoro .
• Ponete i calzoni sulla teglia rivestita di carta forno.
• Riscaldare il forno a 200°,infornare il calzone napoletano dopo 10 minuti ,abbassare  la temperatura a 160° e lasciarlo cuocere per 20 minuti

Ricetta del Babà al rum

INGREDIENTI

• 200 g di farina
• 100 g di burro
• 3 uova
• 1 bicchiere di latte

• 30 g di zucchero
• 10 g di lievito di birra
• gelatina di albicocche
• sale

• Per lo sciroppo
• 100 g di acqua
• 30 g di zucchero
• 1 bicchiere di rum

In un bicchiere sciogliete il lievito con il latte tiepido. Disponete la farina a fontana, al centro versate il lievito diluito, le uova, un pizzico di sale. Mescolate. Aggiungete il burro e lo zucchero, lavorate il composto per dieci minuti o fino a quando avete ottenuto un impasto liscio ed elastico. Copritelo con un tovagliolo e fatelo lievitare fin quasi al raddoppio del volume. Imburrate uno stampo a ciambella di 30 centimetri di diametro e riempitelo con l’impasto fino a metà, lasciatelo lievitare ancora fino al raddoppio del volume. Cuocete in forno caldo a 190° per quaranta minuti. Nel frattempo, preparate lo sciroppo versando in un pentolino l’acqua, il rum e lo zucchero. Ponete sul fuoco, portate a bollore e ritirate dopo circa quindici minuti, o quando lo zucchero è sciolto. Ritirate il babà, fatelo riposare cinque minuti, sformatelo sul piatto da portata, punzecchiatelo con un lungo stecco e fategli assorbire lo sciroppo versato a cucchiaini. In un tegamino mettete cinque o sei cucchiai di gelatina di albicocche e fatela sciogliere a fiamma molto bassa. Con questa spennellate tutto il babà e servite.

La ricetta della focaccia alle patate.

Ingredienti:
Per l’impasto:
500 g farina bianca
1 bustina di Lievito di birra Mastro fornaio PANEANGELI o 1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI
10 g zucchero (2 cucchiaini)
1 cucchiaino colmo di sale
4 cucchiai di olio d’oliva
325-350 ml acqua tiepida (37-40°)

Per farcire:
325 g patate lessate (fredde)
3 rametti di rosmarino
5 cucchiai di olio d’oliva 

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI

• Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
• Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale e olio.
• Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida

Con Lievito di birra fresco PANEANGELI

Sciogliere il Lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida.

Setacciare la farina in una terrina larga.

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, sale ed olio.

Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida restante.

• Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
• Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa se si è usato il Lievito di birra Mastro Fornaio).
• Tagliare a rondelle le patate lessate.
• Con un matterello stendere l’impasto in una sfoglia rettangolare, trasferirlo sulla lastra del forno (30x40 cm) unta con due cucchiai di olio, bucherellarlo con i rebbi di una forchetta e distribuirvi le patate e il rosmarino.
• Porre a lievitare in luogo tiepido per 20 minuti, quindi completare con 3 cucchiai di olio e sale a piacere.
• Cuocere per 18-20 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas: 210°C).
  
•                                                                          Tratto da paneangeli.it

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