La ricetta del calzone napoletano.

Ingredienti per 4 calzoni napoletani:
400gr di farina 0

200ml di acqua

mezzo cubetto di lievito di birra

1 cucchiaio di olio

1 cucchiaino di sale

1 bicchiere(plastica) di passata di pomodoro

200gr di fiordilatte(mozzarella)

basilico

sale

olio extra vergine di oliva

Procedimento:

• Intiepitire appena l’acqua e fatevi sciogliere il lievito.
• Mettere su una spianatoia la farina,aggiungere il lievito,l’olio e a parte il sale,cercando di non buttarlo sul lievito.
• Impastare energicamente per 10 minuti.
• Se avete un impastatrice o macchina del pane usate quella.
• L’impasto dev’essere bello sodo.
• Coprirlo e lasciarlo lievitare fino al raddoppio.
• Preparare in un piatto la passata di pomodoro con sale  .
• Riprendete l’impasto,pesatelo,150gr per ogni calzone e stendetelo con le mani su un piano di lavoro precedentemente infarinato.
• Mettere 2 cucchiai di passata di pomodoro al centro e stendetela con il cucchiaio,la mozzarella(fiordilatte )tagliata a dadini,sale,olio e basilico.
• Chiudere a mezzaluna
• Spennellare anche la superfice di passata di pomodoro .
• Ponete i calzoni sulla teglia rivestita di carta forno.
• Riscaldare il forno a 200°,infornare il calzone napoletano dopo 10 minuti ,abbassare  la temperatura a 160° e lasciarlo cuocere per 20 minuti